Hebron Qidra
Rice & Meat
Description
طبق شعبي يطهى فيه الأرز ذو الحبة الطويلة مع اللحم والبهارات الخاصة بالقدرة الخليلية، بدون إضافات كالبصل وحب الحمص، ويستخدم في الطهي قدر نحاسي مخصوص غطاؤه من القصدير، ويطهى في أفران حجرية خاصة، وباستخدام الفحم وليس الغاز؛ لذلك قلما يطهى في المنازل، بينما في قرى الخليل يستخدم قدر فخاري مما يجعل الطعم يشبه القدرة الغزاوية.
Alternative Names
Hebron Qidra
Qidra
Suggested Side Dishes
Yogurt
Tahini Salad
Pickled Chili